1、红薯干是在农村比较常见的一种零食,当然目前也有不少人渐渐地把它引向了城市。

2、红薯干的晒制的方式有很多,各个人晒制的味道也各有差异,不过工序都大同小异,只是在选材和过程中略有不同而已。

3、这里介绍一种比较简便可行的晒制红薯干的方法吧。

(相关资料图)

4、红薯干的选材有两种,一种是白皮白心的,另外一种是红皮红心。

5、白皮白心的晒出来后要软一些,甘味多一些;红皮红心的则淀粉多一些。

6、首先来看看白皮白心的吧。

7、白皮的红薯可以先把生红薯晒一晒,晒干一些水分后再把它们洗干净去皮。

8、弄好后把去皮的红薯放入锅中加上适量的水(一般没过红薯两个指节左右)进行煮,待煮熟后再略多煮十分钟左右即可出锅。

9、出锅后把红薯划成一条条长块,划好后平摊在竹篾编制的晾晒网上进行晾晒,一般三天左右(晴天)即可晒干,此时晒干的红薯干略呈半透明状,手感柔软,味道甘甜。

10、收好后密封保存即可。

11、第二种是红心的红薯,这种淀粉比较多,前面的工序基本相似,去皮后放锅内煮熟,只是在划成块的时候建议要划小一些,红皮红心的稍微要硬一些,而且嚼起来更有嚼劲。

12、而在划的时候也要注意保持红薯片的完整性,必要时可以用利刀在砧板上划(切)。

13、晒干后的红薯干要密封好置于干燥处保存。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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