烤肉首选牛肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

(资料图片)

在这寒冬时节食用牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

在家自己亲手料理制作，一餐美味的烤肉。既可以享受制作过程的快乐，还非常经济实在些。但选肉选不好，没有好的拌肉方法。很难做出让人www.nfysw.com流连忘返，唇齿留香的美味呦[我想静静]。

烤肉首选牛肉的上脑部位，因其所生长的部位，上脑软嫩些。整体形态比较好，改刀也很方便，是切小薄片家常拌肉，还是直接切大片，制作大片肉都可以。

肉质中还带有适量的油脂，吃起来软嫩肥香烤，起来还瘦而不才，肥而不腻。

烤盘牛肉

主料：牛上脑280克，鸡蛋液20克

配料：

白皮洋葱丝30克

去皮鲜姜末10克

生豆油60克

调料：

精盐2克， 味精2克， 鸡粉3克，

孜然粉4克，十三香1克，咖喱粉4克。

腌制过程：

1，将牛肉顺丝切条，在顶丝切大小合适的薄片。（因牛肉纤维偏粗些，一定要顶丝切片，这也是保证烤好的肉软嫩关键的一步）

2，再将鸡蛋液加入牛肉中，搅拌均匀。（边搅拌边适当拽打拽打）便于鸡蛋液完全浸透到牛肉内部，给牛肉增香让牛肉更加嫩滑。

3，在依次加入所有调料和姜末搅拌均匀。腌制10分钟。

4，最后加入白皮洋葱丝和生豆油抓拌均匀，一份口感软嫩，香味四溢的烤肉就可以烤制了。

在给亲们配两个素菜，解解腻呦[我想静静][我想静静]。

地瓜和酸菜洗净，改好刀加适量王守义麻辣鲜，少量生豆油拌均就可以。

烤地瓜片

烤酸菜

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